بررسی اثرات نایسین و اسانس نعناع به حالت ترکیبی بر روی رشد لیستریا مونوسایتوژنز جدا شده از شیر

thesis

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تبریز - دانشکده دامپزشکی
author سمیرا داودی
adviser میرحسن موسوی رزاق محمودی
Number of pages: First 15 pages
publication year 1392

abstract

لیستریوزیس یک بیماری تهاجمی خطرناک می باشد که به طور عمده زنان باردار، نوزادان و افراد بزرگسال دارای ایمنی ضعیف را درگیر می کند. ارگانیسم مسبب بیماری (لیستریا مونوسایتوژنز) به طور عمده از طریق غذاهای آلوده به انسان منتقل می شود. پنیرهای نرم که از شیر خام درست می شوند و نیز گوشت های آماده ی مصرف، غذاهای پرخطر برای افراد مستعد بیماری هستند. امروزه تلاش های مکرر ارگان های مسئول کنترل لیستریا مونوسایتوژنز در غذاهای پرخطر سبب کاهش قابل توجه موارد وقوع لیستریوزیس انفرادی شده است. در این مطالعه به بررسی اثرات نایسین و اسانس نعناع به صورت ترکیبی بر روی رشد لیستریا مونوسایتوژنز جدا شده از شیر پرداخته شده است. به این صورت که پس از تعیین حداقل غلظت مهاری نایسین و اسانس نعناع بر روی باکتری، حالت های ترکیبی آن ها بر روی رشد لیستریا مونوسایتوژنز در سه دما (4،9،14 درجه سانتی گراد)، سه ph (5،6،7) و چهار غلظت نمک (0،1،2،4) مورد بررسی قرار گرفت. این بررسی با سه بار تکرار انجام شد و داده های حاصل، با استفاده از نرم افزار آماری spss مورد آنالیز قرار گرفت. در پایان این بررسی، یافته های ما نشان داد که، نایسین و اسانس نعناع به صورت ترکیبی باعث کاهش چشمگیر رشد لیستریا مونوسایتوژنز شدند و نیز ترکیب غلظت های مختلف اسانس نعناع و نایسین با سه متغیر محیطی (دما، نمک و ph) باعث افزایش تاثیر این ترکیبات گردید

First 15 pages

Signup for downloading 15 first pages

Already have an account?login

similar resources

اثر ضدمیکروبی اسانس نعناع و نایسین به صورت ترکیبی بر روی لیستریا مونوسیتوژنز

مقدمه: استفاده از ترکیبات طبیعی که خواص ضدمیکروبی دارند، روش جایگزین مناسبی به منظور کنترل میکروارگانیسم‌های انتقال یافته از مواد غذایی مانند لیستریا مونوسیتوژنز می‌باشد. از این ترکیبات می‌توان به اسانس‌های گیاهی اشاره کرد. یکی از مهم‌ترین این اسانس‌ها، اسانس نعناع بوده که در طب پزشکی و نیز به عنوان ماده نگهدارنده طبیعی در مواد غذایی کاربرد زیادی دارد. نایسین نیز معروف‌ترین پپتید ضدمیکروبی است ...

full text

اثر ضدمیکروبی اسانس نعناع و نایسین به صورت ترکیبی بر روی لیستریا مونوسیتوژنز

مقدمه: استفاده از ترکیبات طبیعی که خواص ضدمیکروبی دارند، روش جایگزین مناسبی به منظور کنترل میکروارگانیسم های انتقال یافته از مواد غذایی مانند لیستریا مونوسیتوژنز می باشد. از این ترکیبات می توان به اسانس های گیاهی اشاره کرد. یکی از مهم ترین این اسانس ها، اسانس نعناع بوده که در طب پزشکی و نیز به عنوان ماده نگهدارنده طبیعی در مواد غذایی کاربرد زیادی دارد. نایسین نیز معروف ترین پپتید ضدمیکروبی است ...

full text

اثر ترکیبی اسانس نعناع و نایسین بر روی رشد اشریشیا کلیO157:H7

full text

مطالعه اثر ضد میکروبی عصاره آبی رزماری و نایسین بر لیستریا مونوسایتوژنز در شیر

لیستریا مونوسایتوژنز یکی از عوامل بیماری‌زای غذایی است که در مواد غذایی خام وجود دارد و توانایی رشد در زمان نگهداری در سرما را دارد و می‌تواند باعث عفونت مصرف‌کنندگان شود. شیر خام یکی از شناخته شده‌ترین غذاهاست که آلودگی لیستریایی در آن یافت شده است. به دلیل افزایش تمایل مصرف‌کنندگان به مصرف شیر خام در سال‌های اخیر، عفونت‌های بازپدید لیستریایی مجددا افزایش پیدا کرده است. هدف از این مطا...

full text

مطالعه اثر ضد میکروبی عصاره آبی رزماری و نایسین بر لیستریا مونوسایتوژنز در شیر

full text

اثر تیمول، نایسین و اسید لاکتیک بر روی لیستریا مونوسایتوژنز تلقیح شده به قطعات مرغ

لیستریا مونوسایتوژنز باکتری گرم مثبت، هوازی تا بی هوازی اختیاری و میله ای شکل است که باعث بیماری لیستریوزیس در انسان و حیوانات می شود. لیستریا مونوسایتوژنز یکی از مهم ترین پاتوژن های غذا زاد محسوب می گردد. هدف از انجام این مطالعه بررسی اثرات بازدارندگی تیمول، نایسین و اسید لاکتیک به تنهایی و بصورت ترکیب با یکدیگر بر باکتری لیستریا مونوسایتوژنز تلقیح شده به قطعات مرغ در غلظت های پایین تر از حدا...

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}

document type: thesis

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تبریز - دانشکده دامپزشکی

Keywords

نایسین اسانس نعناع لیستریا مونوسایتوژنز

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com